食品廠裝修,無菌車間,無菌食品廠裝修的詳細描述：

無菌凈化食品生產工廠的設計據《GB 50687-2011食品工業潔凈用房建筑技術規范》進行，主要包括廠址選擇和總平面布置、工藝設計、工藝管道及設備、建筑、空氣凈化。分別闡述如下：

2.5.1空氣凈化系統由空氣凈化、空氣調節兩部分組成。

2.5.2空氣凈化就是對送入無菌車間的空氣進行除塵、除菌，達到生產需要。

2.5.3空氣調節是對空氣溫度進行制冷或制熱、除濕或加濕調節。

2.5.4食品生產企業采用集中式空氣凈化處理，由送風、回風、排風系統包括靜音風箱、鼓風機、風管、風閥等管道送風和由鼓風機、新風除濕器、新風粗過濾器、初效過濾器、循環風機、中效過濾器、高效過濾器組成的空調過濾系統兩部分組成。

2.5.5無菌車間空調參數參考：夏季24~26℃，濕度55~65%；冬季18~20℃，食品廠裝修，濕度45~55%.

2.5.6制冷機組可以選擇風冷式制冷機組或者水冷式制冷機組，包括螺桿壓縮機組、水泵、水塔、膨脹水箱、循環水管、閥門、測量指示儀表等，主要作制冷或制熱作用。

2.5.7凈化空調箱由箱體、風機新風入口、新風過濾網、粗過濾器、回風口、冷交換盤管、蒸汽加熱或者電加熱盤管、中效過濾器、送風口等組成。

2.5.8紫外線殺菌燈的安裝和布置需規范。

2.5.9車間設計為2度傾斜以便排污及清潔，墻面應防潮便于清掃，地面有相應排污口。

食品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011

3 工廠平面布置

3.1 一般規定

3.1.1食品工業潔凈用房應按生物潔凈室原則建設，潔凈食品廠裝修，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以空氣潔凈技術為過程控制的重要保障條件，構造良好衛生生產環境。

3.1.2建有潔凈用房的食品工廠的選址、設計、布局、建設和改造應符合食品潔凈生產要求，凈化食品廠裝修，最大限度地避免污染、交叉污染、混料和差錯的發生。

3.1.3 廠區的生產環境應整潔，食品廠裝修，路面及運輸不應對食品的生產造成污染，人、物流走向應合理。

3.1.4 應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入。

3.1.5 應保存建筑和設施的竣工資料。

3.2 總平面布置

3.2.1建有潔凈用房的食品工廠廠區內的建筑物的位置應滿足食品生產工藝的需要，劃分生活區和生產區；生產區中應明確區分潔凈生產區、一般生產區和非食品處理區。

3.2.2 生產過程中發生空氣污染較嚴重的建筑，應建在廠區內常年最多風向的下風側。

3.2.3相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內，當設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備專用發酵車間。

3.2.4 一般生產區應包括倉儲用房、非潔凈生產用房、外包裝用房等。

3.2.5 非食品處理區應包括動力、配電、機修等用房和空調冷凍機房等。

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